馋火炉鱼朱建军：到底什么让他的店面生意如此红火？
2017-07-17 16:00 来源：未知 点击次数 ：次
引言：朱建军是一名军人，2014年创立馋火炉鱼，专做更好吃的杭帮菜、时尚烤鱼。2017年已经拥有100多家店面，自建中央厨房，突出用工厂车间的标准衡量每一道出品的质量，用车间流水线的节奏控制出品的速度。了解馋火炉鱼的人都说，这家按照部队标准化执行的企业有足够的能力走向全国。
馋火炉鱼的烤鱼炉子号称UFO，被称为烤鱼神器，8分钟可以同时烤出十三条鱼。来自丹江口的鱼，360度极速锁嫩，鱼烤出来外焦内嫩，关键在于非常卫生，烤鱼是用炭火先烧热铁板，用铁板的温度来烤鱼，保证鱼的干净、卫生和口感，这也是朱建军的秘密武器。馋火炉鱼团队敢打必胜的出色表现，赢得了市场认可和称赞。
12年军伍生涯，赢下的不仅仅是成绩
1992年，18岁的朱建军入伍当兵，在基层连队负责为战士提供餐饮服务，也就是大家所说的炊事班。在新兵连服务的一年时间里，以非常优异的烹饪技能得到了领导和战士的一致好评，并且通过自己的努力，考取了三级厨师证。大家都知道，大锅饭不好做。朱建军把大锅饭做得色香味俱全，给来自五湖四海的战士们改善伙食，尽量满足大家的口味需求，把每一顿饭都做得很靠谱，获得了连队的爱戴，第一年就获得了部队的嘉奖。
1993年，山东淄博军部成立八一宾馆，朱建军被选入军部负责全集团军的接待工作。一年来辛勤工作积极钻研烹饪技能，努力做好每一餐。第二年，他通过努力考取了二级厨师证。
1994年，20岁的他得到首长的肯定，国防部全军选拔优秀厨师，朱建军有幸被选到国防部负责外事接待工作，从淄博被调入北京。在军委总部负责接待和招待工作，期间经历了很多，也让他对餐饮有更深入的了解。
在八一大楼负责招待外宾十余年，负责国宴、首长家宴的制作、烹饪工作。对官府菜、私家菜、西餐、日餐大型餐饮连锁管理、运营等颇有研究，多次立功受奖，尤以“黄焖鱼翅”、“蟹黄鱼唇方”、“飘香凤翅”、“葱烧海参”、“法式红酒焗蜗牛”、“灌汤虾球”、“酸辣乌鱼蛋汤”、“菊花萝卜汤”等为拿手名菜。
朱建军曾接待过世界上一百多个国家的元首、特使，在接待法国总统特使时制作的“灌汤虾球”曾引起了法国客人的极大好奇和称赞。
在不断地工作和学习中，考取了国家高级烹饪师、国家特级烹饪师等证书。
12年的从军生涯和履历造就了朱建军不服输的性格，做就要做的最好，也是这种意志促使他走到现在。
朱建军从部队走入社会时，月薪只有1500元。他应聘进入一家酒店管理有限公司担任总经理助理，这家公司是一家酒店管理咨询公司，是一家专门的企业管理咨询、经营诊断公司，可以让企业起死回生，这让朱建军对餐饮经营管理有了更深入的了解。随后他在日餐连锁企业、韩国料理餐饮等大型连锁餐饮企业担任负责人，二十几年的餐饮经营历程，也让他对这个行业有了更深入的了解和把控能力。
在部队出来后就把曾经的荣誉全都封存起来了，但在实际工作接触中很多人看出了朱建军的军事行事作风，从言行举止一看，都会问一句：“你是不是当过兵？”朱建军会相当自豪地给对方一个肯定答案。
2014年朱建军创立馋火炉鱼餐饮管理有限公司，创业初衷是觉得自己各方面经验都已经成熟，从三级厨师、二级厨师、菜品设计师、国家级营养配餐师，走到特级厨师、高级烹饪师，劳动部注册行政总厨、餐营业高级职业经理人。学到了这么多技能，就是希望将好吃的东西分享给更多人，将好的餐饮管理经验传授给全国的餐饮人。
直径2.2米的圆形UFO烤鱼神器，背后是连锁帝国的信念
馋火炉鱼第一家实体店开在望京新世界百货，一开业生意就非常火爆。
消费者都愿意看到食物由生到熟的过程，走进馋火炉鱼就会在前厅里看到UFO烤炉，其整个直径2.2米、高度2.4米，店内很多人都喜欢去拍照。
馋火炉鱼的烤鱼炉寻找过程也可谓历经千辛万苦，为了打造量身定制的产品厂商，朱建军先后去过上海、天津、杭州、衢州、西安等地考察了两个多月时间，才研制出如此大的烤鱼炉。
朱建军为第一家馋火炉鱼找铺位就花了一年半时间。在装修的两个多月时间里一天都没有休息过，每天从早上到晚上盯着。他对装修的要求比较高，做得不合适，就会让工人拆掉重新做。他宁愿多付钱不惜重金，也要达到理想效果。
功夫不负有心人！经过两个多月的辛勤付出，一个装修时尚、服务优良、口味惊艳的烤鱼店诞生了！自开业以来连续两个月的时间里几乎天天排队，一张台一天竟然连翻12次！店面火爆以后，2016年8月被北京电视台美食地图栏目《一探到底》推荐为特色餐厅。先后被四川电视台、鄂尔多斯电视台、北京晚报、新蓝网、中国致富网、凤凰网等一系列的媒体宣传也开始疯狂报道。2016年11月北京馋火炉鱼被国际名厨委员会聘为烤鱼专业委员会荣誉会长单位，朱建军也被聘为荣誉会长。先后担任全国30余家的餐饮管理顾问。
首先是出品，多年的部队餐饮经验让他对出品有着严格要求，从取材上保证鱼的新鲜不隔夜；对于出品汁水的份量要求近乎于苛刻，保证原料份量距离标准上下浮动不能超过5克。同时现在已经完成烤鱼18种口味的标准化料包生产，口味确保工厂化流水线生产，让全国的加盟商全部脱离原先必须依赖大厨才能做出的口味，变成现在只要稍加培训的厨工都能实现完成。近期又完成了冷菜、小吃、冷饮的全国标准化配送。
其次是食材：食材必须保证是原产地的原材料，保证原汁原味，能追溯到原材料的原产地，为此朱建军跑遍了四川各地，先后到重庆、成都、国家泡菜基地苏东坡的老家眉州、合川、贵阳等地方，最后才最终选定了大熊猫的故乡四川成都做为调料基地。
第三是服务：在部队里服务首长多年，他按照部队首长的要求为消费者提供服务。
从产品的制作到客人的用餐过程、结账离店是一条龙服务。标准化的车间，流水线的生产方式，一整套标准化流程，让管理相当规范化，把复杂的内容简单化，简单的内容标准化。
第一家店开业生意火爆，朱建军觉得这个市场相当不错，于是接二连三地开了四五家店。2015年开始发展加盟，短短一年半的时间，在全国已经拥有100多家店面。
朱建军坦言，参军经历对他的帮助非常大，充分吸取了部队的严格管理经验，把企业团队当军队打造。
首先，做任何事情都会有坚定的信念。在部队里跑十公里越野，下定目标之后再苦再累也必须到达终点。
其次，部队的战斗力和执行力都非常强。馋火炉鱼的具体事务说到就必须要做到，做到必须看得到，这也是朱建军进行企业管理的宗旨。
最后，打仗主要靠的就是团队。为什么馋火炉鱼发展这么快，开起来非常顺利？因为馋火炉鱼有一个非常好的团队，他要求每一名员工对企业忠诚、对加盟商用心。馋火炉鱼制定非常合理、严密的规章制度，朱建军表示，制度就像火炉，是在冬天给大家提供温暖的，一旦用手去触碰，后果就会很严重。当大家都严格执行，制度也就成为了企业的保护伞。对于加盟商来说选择馋火炉鱼更是选择了省心、放心！
你渴望创业的同时，更应该渴望创业成功！很多人，特别首次创业的人士选择了加盟，创业，为什么要选择加盟呢？
加盟是指总部将本公司所拥有的商标、产品、专利技术、经营模式、统一终端形象等以加盟连锁形式授予加盟者经营使用，加盟者按合同规定，在总部统一的运营模式下从事经营活动。由于总部企业的存在形式具有连锁经营统一价格、统一配货、统一形象、统一管理等基本特征，因此也称之为连锁经营、连锁加盟、加盟店等等。根据有关权威部门调查报告，开终端零售店创业，如果单一的独自经营成功率为24.5％以下，如果是做加盟品牌连锁专卖店成功率在80.5％。不难看出加盟连锁的好处：
一、降低创业风险，提高创业成功率。在当今竞争越来越激烈的市场经济大环境中，一个资金有限，缺乏经验的投资者要在高度饱和的市场环境中独立开创一份自己的事业是困难重重，风险万分的。相反，您选择了加盟连锁，可以直接利用其已有的品牌资源、成熟的运营模式、连锁网络效应、区域保护功能等等，成功的机会将大大提高，对于缺乏经验的创业者来说，的确是一条通往成功的捷径。
二、加盟商能直接得到成熟的经营管理模式。一家单一的独自经营新店要摸索出一套可行的经营管理办法，往往需要很长的时间，或许在所需的经营管理模式成熟之前，因为多走了弯路、付出的成本过大，而无法维持下去。相反，投资者如果加入连锁总部，就不必一切从头做起，尽管完全没有专业知识和管理经验，也可以立即得到总部的管理技巧经营诀窍、业务知识等方面的培训。而这些经验往往是总部经过多年实践，已被证明是行之有效的，并形成了一套规范的管理系统，加盟商照搬这些成熟的、标准化的经营管理模式是极易获得成功。
三、有利于减少供应链、集中进货，能降低运营成本、保质保量。连锁经营最大的优势主要体现在集中进货与配送上。由于加盟总部规模大，实力雄厚，可以获得性价比更高的货品，从而降低进货成本，加大竞争优势。同时，由于加盟总部会对市场有专业的调查研究，在进货上克服了独立店铺那种盲目性，加上总部配送快捷，加盟者能将商品库存压到最低限度，从而使库存成本相应降低。因此加盟商不必为进货操心，只需将全部精力放在店面经营管理上，这就加速了商品流转，提高了利润水平。加盟者由总部集中统一进货后，另一大优点是可以充分保证货品质量、货源，防止出现质量问题和产品断档。货品质量不保证、补给不足，往往是一些单一的独自经营终端零售商的常见现象，长此以往，势必影响店铺的信誉及客源。而加盟者则不需要担心这一点，总部已经对货品进行严格的质量把关和提供快捷方便的产品配送服务。
单一的独自经营，只能孤军奋战来应对，加盟店则有馋火炉鱼总公司作为后盾，提供方方面面支援！
结语：目前馋火炉鱼全国连锁店已经遍及北京、上海、天津、成都、重庆、贵阳、苏州、西宁、南昌、南京、泰安、保定、银川等80余座城市，12年的部队餐饮生涯，也许在朱建军的身体里，军队战斗力已经深深融入到了血液当中。馋火炉鱼的快速发展，他的目标已经做到了！那么对于未来的前景，是否预示着一个全新的烤鱼餐饮商业帝国正在崛起呢？让我们拭目以待！
馋火炉鱼的烤鱼炉子号称UFO，被称为烤鱼神器，8分钟可以同时烤出十三条鱼。来自丹江口的鱼，360度极速锁嫩，鱼烤出来外焦内嫩，关键在于非常卫生，烤鱼是用炭火先烧热铁板，用铁板的温度来烤鱼，保证鱼的干净、卫生和口感，这也是朱建军的秘密武器。馋火炉鱼团队敢打必胜的出色表现，赢得了市场认可和称赞。
12年军伍生涯，赢下的不仅仅是成绩
1992年，18岁的朱建军入伍当兵，在基层连队负责为战士提供餐饮服务，也就是大家所说的炊事班。在新兵连服务的一年时间里，以非常优异的烹饪技能得到了领导和战士的一致好评，并且通过自己的努力，考取了三级厨师证。大家都知道，大锅饭不好做。朱建军把大锅饭做得色香味俱全，给来自五湖四海的战士们改善伙食，尽量满足大家的口味需求，把每一顿饭都做得很靠谱，获得了连队的爱戴，第一年就获得了部队的嘉奖。
1993年，山东淄博军部成立八一宾馆，朱建军被选入军部负责全集团军的接待工作。一年来辛勤工作积极钻研烹饪技能，努力做好每一餐。第二年，他通过努力考取了二级厨师证。
1994年，20岁的他得到首长的肯定，国防部全军选拔优秀厨师，朱建军有幸被选到国防部负责外事接待工作，从淄博被调入北京。在军委总部负责接待和招待工作，期间经历了很多，也让他对餐饮有更深入的了解。
在八一大楼负责招待外宾十余年，负责国宴、首长家宴的制作、烹饪工作。对官府菜、私家菜、西餐、日餐大型餐饮连锁管理、运营等颇有研究，多次立功受奖，尤以“黄焖鱼翅”、“蟹黄鱼唇方”、“飘香凤翅”、“葱烧海参”、“法式红酒焗蜗牛”、“灌汤虾球”、“酸辣乌鱼蛋汤”、“菊花萝卜汤”等为拿手名菜。
朱建军曾接待过世界上一百多个国家的元首、特使，在接待法国总统特使时制作的“灌汤虾球”曾引起了法国客人的极大好奇和称赞。
在不断地工作和学习中，考取了国家高级烹饪师、国家特级烹饪师等证书。
12年的从军生涯和履历造就了朱建军不服输的性格，做就要做的最好，也是这种意志促使他走到现在。
朱建军从部队走入社会时，月薪只有1500元。他应聘进入一家酒店管理有限公司担任总经理助理，这家公司是一家酒店管理咨询公司，是一家专门的企业管理咨询、经营诊断公司，可以让企业起死回生，这让朱建军对餐饮经营管理有了更深入的了解。随后他在日餐连锁企业、韩国料理餐饮等大型连锁餐饮企业担任负责人，二十几年的餐饮经营历程，也让他对这个行业有了更深入的了解和把控能力。
在部队出来后就把曾经的荣誉全都封存起来了，但在实际工作接触中很多人看出了朱建军的军事行事作风，从言行举止一看，都会问一句：“你是不是当过兵？”朱建军会相当自豪地给对方一个肯定答案。
2014年朱建军创立馋火炉鱼餐饮管理有限公司，创业初衷是觉得自己各方面经验都已经成熟，从三级厨师、二级厨师、菜品设计师、国家级营养配餐师，走到特级厨师、高级烹饪师，劳动部注册行政总厨、餐营业高级职业经理人。学到了这么多技能，就是希望将好吃的东西分享给更多人，将好的餐饮管理经验传授给全国的餐饮人。
直径2.2米的圆形UFO烤鱼神器，背后是连锁帝国的信念
馋火炉鱼第一家实体店开在望京新世界百货，一开业生意就非常火爆。
消费者都愿意看到食物由生到熟的过程，走进馋火炉鱼就会在前厅里看到UFO烤炉，其整个直径2.2米、高度2.4米，店内很多人都喜欢去拍照。
馋火炉鱼的烤鱼炉寻找过程也可谓历经千辛万苦，为了打造量身定制的产品厂商，朱建军先后去过上海、天津、杭州、衢州、西安等地考察了两个多月时间，才研制出如此大的烤鱼炉。
朱建军为第一家馋火炉鱼找铺位就花了一年半时间。在装修的两个多月时间里一天都没有休息过，每天从早上到晚上盯着。他对装修的要求比较高，做得不合适，就会让工人拆掉重新做。他宁愿多付钱不惜重金，也要达到理想效果。
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首先是出品，多年的部队餐饮经验让他对出品有着严格要求，从取材上保证鱼的新鲜不隔夜；对于出品汁水的份量要求近乎于苛刻，保证原料份量距离标准上下浮动不能超过5克。同时现在已经完成烤鱼18种口味的标准化料包生产，口味确保工厂化流水线生产，让全国的加盟商全部脱离原先必须依赖大厨才能做出的口味，变成现在只要稍加培训的厨工都能实现完成。近期又完成了冷菜、小吃、冷饮的全国标准化配送。
其次是食材：食材必须保证是原产地的原材料，保证原汁原味，能追溯到原材料的原产地，为此朱建军跑遍了四川各地，先后到重庆、成都、国家泡菜基地苏东坡的老家眉州、合川、贵阳等地方，最后才最终选定了大熊猫的故乡四川成都做为调料基地。
第三是服务：在部队里服务首长多年，他按照部队首长的要求为消费者提供服务。
从产品的制作到客人的用餐过程、结账离店是一条龙服务。标准化的车间，流水线的生产方式，一整套标准化流程，让管理相当规范化，把复杂的内容简单化，简单的内容标准化。
第一家店开业生意火爆，朱建军觉得这个市场相当不错，于是接二连三地开了四五家店。2015年开始发展加盟，短短一年半的时间，在全国已经拥有100多家店面。
朱建军坦言，参军经历对他的帮助非常大，充分吸取了部队的严格管理经验，把企业团队当军队打造。
首先，做任何事情都会有坚定的信念。在部队里跑十公里越野，下定目标之后再苦再累也必须到达终点。
其次，部队的战斗力和执行力都非常强。馋火炉鱼的具体事务说到就必须要做到，做到必须看得到，这也是朱建军进行企业管理的宗旨。
最后，打仗主要靠的就是团队。为什么馋火炉鱼发展这么快，开起来非常顺利？因为馋火炉鱼有一个非常好的团队，他要求每一名员工对企业忠诚、对加盟商用心。馋火炉鱼制定非常合理、严密的规章制度，朱建军表示，制度就像火炉，是在冬天给大家提供温暖的，一旦用手去触碰，后果就会很严重。当大家都严格执行，制度也就成为了企业的保护伞。对于加盟商来说选择馋火炉鱼更是选择了省心、放心！
你渴望创业的同时，更应该渴望创业成功！很多人，特别首次创业的人士选择了加盟，创业，为什么要选择加盟呢？
加盟是指总部将本公司所拥有的商标、产品、专利技术、经营模式、统一终端形象等以加盟连锁形式授予加盟者经营使用，加盟者按合同规定，在总部统一的运营模式下从事经营活动。由于总部企业的存在形式具有连锁经营统一价格、统一配货、统一形象、统一管理等基本特征，因此也称之为连锁经营、连锁加盟、加盟店等等。根据有关权威部门调查报告，开终端零售店创业，如果单一的独自经营成功率为24.5％以下，如果是做加盟品牌连锁专卖店成功率在80.5％。不难看出加盟连锁的好处：
一、降低创业风险，提高创业成功率。在当今竞争越来越激烈的市场经济大环境中，一个资金有限，缺乏经验的投资者要在高度饱和的市场环境中独立开创一份自己的事业是困难重重，风险万分的。相反，您选择了加盟连锁，可以直接利用其已有的品牌资源、成熟的运营模式、连锁网络效应、区域保护功能等等，成功的机会将大大提高，对于缺乏经验的创业者来说，的确是一条通往成功的捷径。
二、加盟商能直接得到成熟的经营管理模式。一家单一的独自经营新店要摸索出一套可行的经营管理办法，往往需要很长的时间，或许在所需的经营管理模式成熟之前，因为多走了弯路、付出的成本过大，而无法维持下去。相反，投资者如果加入连锁总部，就不必一切从头做起，尽管完全没有专业知识和管理经验，也可以立即得到总部的管理技巧经营诀窍、业务知识等方面的培训。而这些经验往往是总部经过多年实践，已被证明是行之有效的，并形成了一套规范的管理系统，加盟商照搬这些成熟的、标准化的经营管理模式是极易获得成功。
三、有利于减少供应链、集中进货，能降低运营成本、保质保量。连锁经营最大的优势主要体现在集中进货与配送上。由于加盟总部规模大，实力雄厚，可以获得性价比更高的货品，从而降低进货成本，加大竞争优势。同时，由于加盟总部会对市场有专业的调查研究，在进货上克服了独立店铺那种盲目性，加上总部配送快捷，加盟者能将商品库存压到最低限度，从而使库存成本相应降低。因此加盟商不必为进货操心，只需将全部精力放在店面经营管理上，这就加速了商品流转，提高了利润水平。加盟者由总部集中统一进货后，另一大优点是可以充分保证货品质量、货源，防止出现质量问题和产品断档。货品质量不保证、补给不足，往往是一些单一的独自经营终端零售商的常见现象，长此以往，势必影响店铺的信誉及客源。而加盟者则不需要担心这一点，总部已经对货品进行严格的质量把关和提供快捷方便的产品配送服务。
单一的独自经营，只能孤军奋战来应对，加盟店则有馋火炉鱼总公司作为后盾，提供方方面面支援！
结语：目前馋火炉鱼全国连锁店已经遍及北京、上海、天津、成都、重庆、贵阳、苏州、西宁、南昌、南京、泰安、保定、银川等80余座城市，12年的部队餐饮生涯，也许在朱建军的身体里，军队战斗力已经深深融入到了血液当中。馋火炉鱼的快速发展，他的目标已经做到了！那么对于未来的前景，是否预示着一个全新的烤鱼餐饮商业帝国正在崛起呢？让我们拭目以待！
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